A produção utilizou cerca de 8 mil litros de leite, adquiridos de produtores rurais da região. O doce foi preparado em um tanque de aproximadamente 2 metros de diâmetro por 2 metros de altura.
Depois de pronto, o doce foi colocado em uma lata gigante e pesado para confirmar a quantidade. O produto ainda ultrapassou o recorde mundial registrado no México, mas a marca depende de homologação do Guinness World Records .
Como foi feito o doce gigante
A fabricação do doce exigiu mudanças na rotina do Laticínio da UFV. O principal desafio apareceu depois que o produto ficou pronto, já que era preciso retirar e transportar uma quantidade enorme de doce de leite, que se torna mais denso quando esfria.
Para resolver o problema, foi desenvolvido um sistema especial de pistão e vácuo. O equipamento permitiu puxar o doce e fazer o envase na grande embalagem utilizada para a tentativa de recorde.
A fabricação levou um dia inteiro. Depois de finalizada, a quantidade produzida foi colocada na lata gigante, que passou pelo processo de pesagem e certificação.
A ação foi realizada pelo Laticínio da UFV em parceria com a Fundação Arthur Bernardes (Funarbe) .
Mais de 10 mil potes foram distribuídos
Depois da pesagem, o doce de leite não ficou apenas exposto no campus da universidade. A produção foi distribuída gratuitamente para a população no dia 29 de agosto.
Mais de 10 mil potes de 300 gramas foram entregues ao público durante a comemoração do centenário da UFV na praça das Quatro Pilastras. Uma longa fila se formou no campus para receber o doce.
A quantidade produzida, de 3,4 toneladas, também superou a marca de aproximadamente 2,8 toneladas registrada no México em 2023 .
Entretanto, o resultado ainda não pode ser considerado oficialmente o novo recorde mundial. A documentação e as evidências da produção precisam ser analisadas pelo Guinness World Records .
Doce de leite de Viçosa é patrimônio cultural
O doce produzido pela universidade já tem uma história de mais de cinco décadas e se tornou um dos símbolos de Viçosa .
O Laticínio Escola surgiu há mais de 50 anos como um laboratório criado para apoiar aulas práticas da universidade. Com o tempo, o espaço passou a atuar também nas áreas de pesquisa, extensão, ensino e inovação.
O produto chegou ao mercado em 1988 e recebeu a primeira premiação nacional em 2001.
Desde então, o Doce de Leite Viçosa foi eleito 10 vezes o Melhor Doce de Leite do Brasil no Concurso Nacional de Produtos Lácteos, uma das principais competições do setor no país.
Em 2022, o processo de fabricação do Doce de Leite Tradicional Viçosa foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial de Minas Gerais .
Produto também chegou aos Estados Unidos
A produção que conquistou o recorde nacional faz parte de uma marca que também ultrapassou as fronteiras brasileiras.
Em setembro de 2024, o Doce de Leite Viçosa começou a ser exportado para os Estados Unidos . Além da versão tradicional, a marca oferece produtos nos sabores coco, café e cacau.
Também existe uma linha voltada ao segmento food service , utilizada principalmente na preparação de recheios.
Recorde mundial ainda depende de homologação
A quantidade de 3,4 toneladas representa cerca de 600 quilos a mais que o recorde mundial anterior, de aproximadamente 2,8 toneladas, registrado no México .
Fiscais do RankBrasil acompanharam os procedimentos de medição e certificação realizados em Viçosa . A organização responsável pela produção também reuniu documentos e evidências que serão encaminhados para análise do Guinness World Records .
Caso a documentação seja aprovada, o doce produzido em Minas Gerais poderá entrar oficialmente para a lista de recordes mundiais.
Enquanto isso, a produção já garantiu um feito nacional, uma vez que Viçosa passou a ter o maior doce de leite já produzido no Brasil, em uma ação que uniu a celebração dos 100 anos da UFV à tradição de um produto que se tornou referência na cidade.