Recentemente, a coluna Paladar, do Estadão, que costuma avaliar alimentos e bebidas no Brasil, reuniu especialistas para testar 11 marcas de café. Reprodução: Flipar
Cada jurado recebeu em casa uma caixa contendo porções de cada café identificadas apenas por números. E todas foram preparadas da mesma forma (40g de pó em 600 ml de água) na mesma marca de filtro de papel. Reprodução: Flipar
Veja os campeões na qualidade tendo aroma e sabor como referências que foram consideradas pelos jurados na avaliação. Reprodução: Flipar
2º lugar: Melitta: notas leves de doçura e acidez no sabor e aromas sutis de frutas secas, rapadura e chocolate ao leite. Reprodução: Flipar
3º lugar: Fort: Uma linha da Três Corações. Tem torra menos intensa e moagem mais grossa, com sabor pouco amargo. Aroma suave de rapadura, frutas amarelas, caramelo e pão. Reprodução: Flipar
Os outros na ordem de preferência, foram do 4º ao 11º lugar, os seguintes: Café do Ponto, Caboclo, Pelé, Moraes,Bom Jesus, Pilão,Café Brasileiro e Jardim. Reprodução: Flipar
Agora saiba mais sobre essa bebida especial. É hora de preparar um cafezinho perfeito.A bebida é um estimulante natural e pode dar aquela sacudida para as novas tarefas (desde, claro, que não haja impedimento pelo médico) Reprodução: Flipar
Especialistas afirmam que o volume diário de café recomendado depende de cada pessoa. Um adulto saudável de 70 kg poderia, em condições normais, tomar até 400 mg de cafeína - 4 xícaras de café coado. Reprodução: Flipar
É preciso ter atenção ao café expresso, que possui o triplo de cafeína do coado. Quem opta pelo expresso deve, portanto, tomar uma quantidade menor de xícaras. Além disso, a cafeína também está presente em mate, chá e guaraná (se a pessoa bebe tudo isso, pode acabar exagerando). Reprodução: Flipar
O Brasil é o maior exportador de café do mundo. Em fevereiro de 2024, houve, inclusive, uma alta de 48,9% nas exportações do grão, somando 3,6 milhões de sacas de 60 quilos que foram para o exterior. Reprodução: Flipar
São duas as espécies produzidas e cada uma tem características próprias: Arábica, que responde por 70% da produção, e Robusta (ou Conilon), com 30%. Reprodução: Flipar
A Arábica é mais delicada, não aceita muita umidade e deve ser plantada em terrenos com altitude acima de 600 metros. É produzida, principalmente, em Minas Gerais, Bahia, Espírito Santo e São Paulo. Tem sabor suave. O grão tem 1,4% de cafeína. Reprodução: Flipar
A Robusta é mais resistente e pode ser plantada desde o nível do mar até 600 metros de altitude. É produzida, principalmente, em Rondônia, Bahia e Espírito Santo. Tem sabor intenso. O grão tem 2,5% de cafeína. Reprodução: Flipar
Além do tipo de café, o ponto de maturação e o tipo de torra dos grãos também incidem no aroma e no sabor. Na produção de cafés extrafortes e tradicionais, sementes maduras de café são misturadas com outras que ainda não amadureceram, que passaram do ponto ou que estão quebradas. Daí o gosto mais amargo. Reprodução: Flipar
Na produção de cafés especiais, são usados apenas os frutos maduros, que estão amarelos ou vermelhos. E poucos grãos imperfeitos passam pelo processo. Daí a qualidade superior. Reprodução: Flipar
Seja tradicional, extraforte ou especial, qualquer café é apreciado em escala mundial. Faz parte do dia a dia da maioria dos habitantes do planeta. É a segunda bebida mais consumida no mundo, atrás apenas da água. Reprodução: Flipar
O café, além de estimulante, tem outras propriedades. Retarda o envelhecimento, protege contra Alzheimer, reduz o diabetes, fortalece a memória e acelera o metabolismo. Mas atenção: café velho é perigoso. Oxida e pode causar dor de cabeça, náusea e azia. A bebida dura uma hora. Não requente. Reprodução: Flipar
No Brasil, é quase uma unanimidade, ingerido em 97% dos lares, segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café. Veja, então, como preparar um café delicioso. Reprodução: Flipar
Para cada 300 ml de água (filtrada ou mineral), use 2 colheres de copa de café. Ferva a água até fazer bolhas grandes. Desligue o fogo e espere dois minutos antes de jogar a água no pó. A temperatura fica ideal. Reprodução: Flipar
Escalde o filtro com água quente antes de coar. Isso tira o gosto do papel ou do pano. A filtragem deve durar até 3 minutos. Depois disso, o café fica amargo. Reprodução: Flipar
Quem prefere usar cafeteira italiana deve ter atenção para desligar o fogão assim que começar a ouvir barulho. É sinal de que a água já subiu. Reprodução: Flipar
Muitas pessoas gostam de moer o café em casa na hora do preparo. Vários modelos de moedores estão disponíveis no mercado e uma das vantagens é o aroma que fica na casa. Reprodução: Flipar

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