Trata-se de um estudo sobre os benefícios do chocolate, quando ingerido pela manhã.
Segundo os pesquisadores, o chocolate é favorável ao bem-estar mental e cognitivo, ao sistema cardiovascular e ao metabolismo.
Mas o chocolate mais saudável é o que contém maior taxa de cacau.
Acredita-se que o cacau contenha cerca de 380 produtos químicos , inclusive os flavonoides – substâncias com ação antioxidante que atuam na preservação celular, no cérebro, na saúde cardiovascular e no colesterol
Os flavonoides diminuem os riscos de danos nas células de todo o corpo: envelhecimento celular, dano neurológico
Quanto mais amargo o cacau, maior o benefício. Uma porção de 30g de chocolate com 70% de cacau tem a quantidade de oxidantes referente a uma maçã ou a uma taça de vinho.
O ideal é consumir a partir de 70%, mas o chocolate já é considerado intenso a partir de 51%.
Algumas marcas têm chocolate com até 90% de cacau. Mas, por ser amargo, muitos preferem o limite de 70% de cacau.
O chocolate amargo também tem a vantagem de ser rico em magnésio, ferro e selênio.
O chocolate pode ajudar a inibir o apetite. Mas é importante ter moderação. Ingerindo um quadradinho de uma barra de chocolate diariamente, será possível notar redução da fome e aumento do metabolismo.
Uma curiosidade é o chocolate ruby. Ele chegou ao mercado surpreendendo todos que acreditavam que as cores desse alimento só poderiam ser duas: branco ou preto
Diferentemente do que muitos pensam, o chocolate ruby não leva corantes em sua composição.
O ruby é feito de cacau. No entanto, o tipo de cacau se diferencia, pois é aquele cuja fruta possui sementes na cor rosada.
O chocolate ruby é feito num processo de fermentação desse tipo de cacau.
Esse tipo de chocolate foi descoberto em 2017, pela Barry Callebout, maior fabricante de chocolate e de produtos de cacau do mundo.
O chocolate ruby chegou ao Brasil em 2019. Sua quantidade de gordura está na casa de 36%,
Esse tipo possui 47,3% de cacau – o mesmo teor de um chocolate do tipo meio amargo.
Rico em ácido cítrico, antioxidantes e com uma característica menos doce, é ideal para quem procura fontes de vitaminas A e B.

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