Cogumelos na culinária: Até café tem versão com o fungo comestível; veja os prós e os contras
Flipar
Um tipo de mercado conhecido como “wellness” (algo como bem-estar, na tradução) tem feito sucesso nos EUA. Ele se popularizou em estados americanos, como a Califórnia.. Foto: Reprodução: FliparNesses lugares, é possível encontrar uma variedade de suplementos produzidos a partir de “superfoods”, isto é, alimentos ricos em vitaminas e minerais, especialmente os cogumelos funcionais.. Foto: Reprodução: FliparA burocracia no processo não se deve ao cogumelo em si, mas à forma como ele é tratado. No Brasil, não há impedimento para o cultivo e consumo de cogumelos. . Foto: Reprodução: FliparO problema está em quando se pretende comercializar o cogumelo com base nas suas propriedades.. Foto: Reprodução: FliparMesmo nos EUA, a primeira permissão só se deu em março de 2023. Na ocasião, liberaram um extrato de cogumelo originário da Filadélfia, feito organicamente a partir do chamado “tipo Paris”.. Foto: Reprodução: FliparA matéria-prima é sustentável e passa por um tratamento de raios UV que eleva a quantidade de vitaminas no cogumelo, fazendo com que ele se torne um suplemento.. Foto: Reprodução: FliparUma modalidade que pegou em território norte-americano, por exemplo, é o café com cogumelos.. Foto: Reprodução: FliparAo contrário do café normal, que pode causar insônia e ansiedade, a versão com cogumelos leva menos cafeína e promete melhorar a imunidade e reduzir o estresse.. Foto: Reprodução: FliparO sucesso foi tamanho que a hashtag “Mushroom Coffee” (“café de cogumelos”) chegou a acumular recentemente mais de 20 milhões de visualizações no TikTok.. Foto: Reprodução: FliparSegundo um estudo feito pela empresa Mordor Intelligence, o mercado global de cogumelos funcionais deve alcançar US$ 32 bilhões em 2024, podendo chegar a US$ 48 bilhões até 2029.. Foto: Reprodução: FliparVersáteis na culinária, os cogumelos podem ser consumidos crus, cozidos, salteados, em sopas, saladas, molhos e diversas outras receitas.. Foto: Reprodução: FliparCogumelos, apreciados por sua textura única e sabor terroso, são fungos – às vezes comestíveis – que oferecem uma variedade de benefícios para a saúde.. Foto: Reprodução: FliparNo Brasil, os tipos mais populares são: champignon, shimeji, shitake, portobello, cogumelo-de-paris e cogumelo-do-sol.. Foto: Reprodução: FliparO champignon é um dos mais fáceis de encontrar, rico em vitaminas do complexo B, potássio e fósforo.. Foto: Reprodução: FliparO Cogumelo-do-sol é nativo da Amazônia, possui propriedades anti-inflamatórias e anticâncer.. Foto: Reprodução: FliparNo resto do mundo, os mais famosos são: trufas (brancas e pretas), cogumelo-rei, cogumelo-enoki e cogumelo-maitake.. Foto: Reprodução: FliparAs trufas são consideradas os cogumelos mais caros do mundo, apreciados por seu aroma e sabor únicos.. Foto: Reprodução: FliparEm geral, os cogumelos são ricos em nutrientes e possuem propriedades medicinais como antioxidantes e anti-inflamatórios, além de estimularem o sistema imunológico e auxiliarem na redução do colesterol e da hipertensão.. Foto: Reprodução: FliparOs cogumelos também possuem baixo teor de calorias e gorduras, uma ótima opção para quem busca uma alimentação saudável.. Foto: Reprodução: FliparNa natureza, é preciso ter cuidado porque nem todos os cogumelos são comestíveis e podem ser até venenosos.. Foto: Reprodução: FliparA identificação precisa de cogumelos comestíveis requer conhecimento especializado. Por isso, coletar cogumelos silvestres sem o devido conhecimento é extremamente perigoso.. Foto: Reprodução: FliparOutro risco é que algumas pessoas podem ter alergia a cogumelos, mesmo que nunca tenham apresentado reações antes.. Foto: Reprodução: FliparSe você nunca consumiu cogumelos antes, é recomendável começar com pequenas porções e observar se há alguma reação alérgica adversa.. Foto: Reprodução: Flipar
