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Arroz: óleo do cereal é mais viável economicamente

09/01 - 11:21 - Agência Safras

SAFRAS (09) - Afora todos os atributos nutricionais que o notabiliza e diferencia dos demais óleos vegetais, tem-se a considerar outro aspecto: o econômico. Em trabalho desenvolvido pela UNIFRA (ver www.

irga.rs.gov.br, Artigos, "Fritura de Batatas" ), é estudada a absorção de óleo em fritura.

Basta comparar preços nos supermercados e concluir: o bolso e o coração agradecem.

Suplementando o citado trabalho, foram levantados preços praticados no mercado (Porto Alegre, 27/12/2006), dos diversos óleos em embalagem PET de 900mL, resumidos a seguir.

============================================================================ Óleo Absorção Absorção Preço Preço Relativa (*) Médio (R$) Relativo (*) ---------------------------------------------------------------------------- Arroz 32,8 1 2,52 2,52 Milho 49,47 1,51 3,89 5,87 Girassol 48,71 1,49 3,37 5,02 Canola 45,45 1,39 3,97 6,71 Algodão 42,55 1,29 ND ND Soja 41,23 1,26 2,39 3 (*) ABSORÇÃO RELATIVA = absorção de cada óleo em relação ao arroz (**) PREÇO RELATIVO = preço de cada óleo em relação ao arroz, considerando o consumo na fritura ND = não disponível ---------------------------------------------------------------------------- Como pode ser visto, o óleo de arroz é o mais barato para a fritura.

Considerando-se a média dos demais, o gasto em R$ com óleo de arroz representa menos da metade (2,52(5,15). A fritura com o óleo mais barato (soja) termina sendo 19% mais cara do que com o de arroz. Sob o ponto de vista da economia nacional, o potencial de 278 milhões de litros remetem a uma maior atenção, preferencialmente no caminho da alimentação, em detrimento à rota não-alimentar dos biocombustíveis. Afinal, a combustão mais produtiva, à altura do nobríssimo óleo, é no "motor" corpo humano. As informações são do Centro de Excelência do Arroz do IRGA, elaboras por Gilberto Wageck Amato, Eng. Quim., M.Sc, e Mário Sérgio Azeredo, Eng. Agr., M.Sc. (RR)



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